Производственные инструменты

Производственные инструменты

 

Отличный кофе состоит из трёх основных элементов:
вкуса, крепости, аромата.

Для получения кофе, отвечающего всем этим трём качествам, компания Poliвыбрала систему обработки, в котором традиция и технология сочетаются и дополняют друг друга.

Кофе приготавливается благодаря оборудованию с передовыми системами обжарки и приготовления кофейной смеси.

При обжарке, зёрна кофе прокаливаются при температуре 200° - 240° в течение 20 минут в специальных вращающихся барабанных печах. Когда кофейные зёрна приобретают характерный тёмный оттенок операция прекращается и производится их быстрое охлаждение.

Следует стадия приготовления кофейных смесей и выдержки в течение 10/15 дней внутри силосов.

 

Обжарка

В процессе данной стадии обработки зёрна кофе приобретают важные изменения:

  1. усушка, обусловлена испарением воды и летучих веществ;
  2. набухание и увеличение объёма по сравнению с зелёными зёрнами;
  3. карбонизация целлюлозы и карамелизация сахаров обуславливающие тёмный оттенок зёрен;
  4. выделение и появления на поверхности зёрен эфирных кофейных масел, придающих кофе характерный аромат.

 

Выдержка кофе

Обжаренный продукт продолжает свою обработку в силосах.

Благодаря его хранению внутри силосов в течение 10-15 дней достигается крепость и вкусовые качества нашего кофе.

Кофе Poliрасполагает 28 силосами с контролируемой атмосферой для созревания обжаренного кофе.

 

 

Упаковочнаялиния

Используются три различных типа упаковочных машин:

упаковки в пакеты на один кг, упаковки в жестяные банки и чалды,

отвечающих последним требованиям по скорости работы и надёжности оборудования.

 

 

Кофе в жестяных банках

 

Кофе в пакетах на 1 кг

 

Кофе в чалдах