Производственные инструменты
Отличный кофе состоит из трёх основных элементов:
вкуса, крепости, аромата.
Для получения кофе, отвечающего всем этим трём качествам, компания Poliвыбрала систему обработки, в котором традиция и технология сочетаются и дополняют друг друга.
Кофе приготавливается благодаря оборудованию с передовыми системами обжарки и приготовления кофейной смеси.
При обжарке, зёрна кофе прокаливаются при температуре 200° - 240° в течение 20 минут в специальных вращающихся барабанных печах. Когда кофейные зёрна приобретают характерный тёмный оттенок операция прекращается и производится их быстрое охлаждение.
Следует стадия приготовления кофейных смесей и выдержки в течение 10/15 дней внутри силосов.
Обжарка
В процессе данной стадии обработки зёрна кофе приобретают важные изменения:
-
усушка, обусловлена испарением воды и летучих веществ;
-
набухание и увеличение объёма по сравнению с зелёными зёрнами;
-
карбонизация целлюлозы и карамелизация сахаров обуславливающие тёмный оттенок зёрен;
-
выделение и появления на поверхности зёрен эфирных кофейных масел, придающих кофе характерный аромат.
Выдержка кофе
Обжаренный продукт продолжает свою обработку в силосах.
Благодаря его хранению внутри силосов в течение 10-15 дней достигается крепость и вкусовые качества нашего кофе.
Кофе Poliрасполагает 28 силосами с контролируемой атмосферой для созревания обжаренного кофе.
Упаковочнаялиния
Используются три различных типа упаковочных машин:
упаковки в пакеты на один кг, упаковки в жестяные банки и чалды,
отвечающих последним требованиям по скорости работы и надёжности оборудования.
Кофе в жестяных банках
Кофе в пакетах на 1 кг
Кофе в чалдах
|