La storia
Dagli altopiani indiani del Karnataka, nasce un espresso 100% Robusta dall’aroma intenso e dal gusto deciso, con note di cioccolato e spezie. Grazie all’elevata altitudine e alla natura del suolo della piantagione da cui proviene, questo 100% Robusta ha una massima cremosità di un colore marrone intenso.Dall’intensità aromatica elevata, all’olfatto si possono apprezzare piacevoli sentori di cioccolata e spezie, con lievi note di cereali e legno. Caratterizzato da una bassa acidità e da un perfetto bilanciamento del gusto dolce e amaro, si presenta in tazza come un espresso corposo e con un persistente retrogusto di cioccolato fondente. L’india produce ed esporta caffè sia Arabica che Robusta ed ha una produzione a seconda degli anni tra i 4,5 e i 5 milioni di sacchi. I caffè Arabica si dividono tra caffè lavati: Plantation (A, B, C, Blacks, Bits), e caffè naturali: Cherry (PB, AB,C, Black, etc). I caffè Robusta si dividono in caffè lavati: Parchment (PB,AB,C) e caffè naturali: Cherry (PB, AB, C e Blacks). L’India esporta oltre ai classici Arabica e Robusta di cui sopra, anche dei caffè preparati in modo particolare che rientrano nella categoria degli “specialty coffees”. Trattasi di caffè che hanno caratteristiche o di crivello o di tazza che si discostano dalle classificazioni standard.
I più conosciuti sono il Mysore Nuggets EB, caffè Arabica lavato ed il Robusta Kaapi Royale che è preparato con un caffè Robusta Parchment AB. Oltre a questi vi sono i caffè Monsonati, caratterizzati da uno stoccaggio in magazzini particolari aperti ai lati che consentono al caffè di essere esposto all’umidità e successivamente insaccato ed esposto ai venti monsonici.
